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食譜專區

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糖醋排骨
食材準備時間: 30 分鐘

材料 2 人份

小排骨 300g
油 30g
蔥 10g,切段
青椒 60g,切片
黃椒 60g,切片
紅椒 60g,切片
烏醋 15g
白醋 15g
醬油 15g
糖 30g
鹽 1/4茶匙
水 30g
太白粉水 (太白粉 7g+水 15g)

醃料:

蛋黃 1個
糖 1茶匙
酒 15g
醬油15g

做法

  1. 將小排骨加入醃料,先醃15分鐘。
  2. 烤箱先以200℃預熱10分鐘。
  3. 將小排骨放入烤箱,以200℃烤5分鐘。
  4. 將油、蔥段放入主鍋,以2分/Varoma/速度3爆香。
  5. 加入青、黃、紅椒、烏醋、白醋、醬油、糖、鹽、水、太白粉水,以3分鐘/Varoma/速度1炒熟。
  6. 加入烤好的小排骨,以8分鐘 /Varoma/速度0.5炒熟即可。

註:各家烤箱不同,請自行調整烘烤時間,原則上小排骨烤至表面變色即可。

蕃茄炒蛋
食材準備時間: 10 分鐘

材料 2 人份

油 15g
蕃茄 300g,切塊
蛋 3顆,打散成蛋液
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
蔥 半根,切末
香油 1/2茶匙

做法

  1. 將油放入主鍋,以2分/Varoma/速度1加熱。
  2. 番茄加入主鍋,以8分/Varoma/速度1炒香。
  3. 蓋住量杯,剩最後3分鐘時,將蛋液倒在主鍋蓋上,讓蛋液慢慢從量杯邊緣的縫隙流入主鍋。
  4. 剩最後1分鐘時,打開量杯蓋,將鹽、糖、蔥末、香油加入主鍋,調味後即可盛盤。 

紅燒冬瓜

材料

芹菜 少許
水 850g
薑絲 25g
乾香菇 3枚,洗淨,泡水
紅蘿蔔 15g
紅糖 5g
醬油 60g
豆皮 2塊,沖燙,切條狀
冬瓜 1片,切約二公分寬
香油 適量

做法

  1. 將芹菜放入網鍋中,主鍋加入水800g,以5秒/100℃/速度2燙熟後取出備用。
  2. 主鍋放入油、薑絲、乾香菇片、紅蘿蔔、紅糖,以2分/varoma/速度2炒香。
  3. 加入醬油、冬瓜、豆皮、水50g,以/5分/varoma/速度2繼續拌炒。
  4. 起鍋前30秒加入香油拌炒即可。
  5. 盛盤後撒上芹菜末。

雙椒燴百菇

材料

油 適量
洋蔥 200g,切塊
杏鮑菇 100g
袖珍菇 100g
珊瑚菇 100g
青椒或紅椒 200g,切滾刀塊
黃椒 200g,切滾刀塊
黑糊椒醬 50g
醬油 10g
冷水 30g
黑胡椒粒 少許

做法

  1. 將油和洋蔥放入主鍋,以2分/100℃/速度2爆香。
  2. 加入杏鮑菇、袖珍菇、珊瑚菇、黑胡椒醬、冷水、醬油,以5分/100°C/速度2烹煮。
  3. 加入青椒、黃椒、黑胡椒粒,以3分/100°C/速度2拌炒。

註:各類菇總可依個人喜好加入調整。

一鍋三菜 (素) <味噌鮮菇湯+鼓汁蒸豆腐+蒸蔬菜>

食材準備時間: 20 分鐘

材料 4 人份

味噌鮮菇湯材料:

鮮香菇、杏鮑菇、秀珍菇 共120g,切約手指寬片
昆布 1小段,約5公分
熱水 1200g
醬油 10~20g
味噌 50g
海苔絲 少許

鼓汁蒸豆腐材料:

豆腐 2塊
豆鼓 10g
薑絲 10g
醬油 10g
紅辣椒 少許

蒸蔬菜材料:

花椰菜 1顆,切小朵
玉米筍 60g,切斜厚片

做法

  1. 將熱水、昆布加入主鍋煮出味。
  2. 將豆腐切約1公分厚片置於磁盤中並灑上豆鼓、薑絲、紅辣椒後淋上醬油放入蒸盤,以15分鐘/Varoma/速度1蒸熟。
  3. 將蔬菜均勻擺放於蒸鍋中備用,再架在蒸鍋上後開始蒸煮後即可食用。
  4. 先將蒸鍋拿起後,再將鮮菇及味噌加入湯中,並以醬油稍加調味,食用時灑上海苔絲即可。

註:味噌鮮菇湯可視個人口味喜好,在第二步驟最後1分鐘加入豆腐。(加入豆腐後煮食。)

紅燜綠竹筍

食材準備時間: 20 分鐘

材料 2 人份

綠竹筍 120g,切片或切絲
紅辣椒 10g,去蒂,去籽,切絲
蒜頭 2瓣
醬油 15g
糖 5g
豆瓣醬 1茶匙

做法

  1. 紅辣椒洗淨去蒂及子切絲,將綠竹筍切片狀或絲狀備用。
  2. 將蒜頭放入主鍋,以5秒/速度10切碎。
  3. 放入橄欖油、紅辣椒,以2分/Varoma/速度1爆香。
  4. 放入綠竹筍、醬油、糖、豆瓣醬以10分鐘/Varoma/速度1拌炒。

QQ絲

材料

紅蘿蔔 130g,切滾刀塊
油 10g
黑木耳 3朵,切片
杏鮑菇 3條,滾刀塊
醬油 5g
水 5g
黑醋 5g
鹽 少許

做法

  1. 將油和紅蘿蔔放入主鍋,以2分/Varoma/速度0.5拌炒。
  2. 加入黑木耳、杏鮑菇,以4分/Varoma/速度0.5繼續拌炒。
  3. 1分鐘後加入醬油、黑醋、水續炒。
  4. 最後加入鹽以30秒/Varoma/速度0.5調味。 

味噌菇

材料

秀珍菇 400克
木耳 100克
薑片 30克
蔥花 少許
橄欖油 10克
味噌 60克,用溫水拌開

做法

  1. 將橄欖油、薑片加入主鍋,以2分/100℃/速度1爆香。
  2. 加入秀珍菇、木耳、味噌以4分/100℃/速度1烹煮。
  3. 起鍋後灑上蔥花即完成。

雪裡紅炒豆干

食材準備時間: 10分鐘

材料

雪裡紅 300g
里肌肉切丁 200g,醃少許醬油
豆干切丁 150g
橄欖油 20g
薑末 適量
蔥花 適量
紅辣椒 切末

調味料:鹽、糖、醬油、胡椒粉 適量

做法

  1. 將橄欖油及薑末加入主鍋,以2分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 加入肉丁,以5分/Varoma/速度0.5拌炒。
  3. 炒到八分熟後,打開主鍋蓋插入蝴蝶棒再放入豆干丁、雪裡紅、調味料以3分/Varoma/反轉鍵/速度0.5炒熟即可。
  4. 起鍋前可撒入蔥花及辣椒末裝飾。

九層五香豆干絲
食材準備時間: 9分鐘

材料

蒜頭 2顆
油 10g
五香豆干絲 350g
醬油、鹽、糖 少許
九層塔 少許

做法

  1. 將蒜頭切碎後將油加入主鍋,以3分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 加入豆干絲、鹽、醬油、糖以5分/Varoma/反轉鍵/速度0.5烹煮。
  3. 加入九層塔以1分/Varoma/反轉鍵/速度0.5調煮。

竹筍炒肉片

材料

蒜頭 50g
辣椒段 10g
橄欖油 15g
綠竹筍 600g,去殼,切條塊
醬油 30g
冰糖粉 15g
酒、鹽 少許
豬肉片 300g,切條約拇指寬

做法

  1. 將蒜頭、辣椒放入主鍋,以5秒/速度5切碎。
  2. 倒入橄欖油,以2分/100℃/速度1炒香。
  3. 將筍段放入主鍋以8分/100℃/速度1拌炒,炒約5分鐘拿起量杯蓋依序加入醬油、冰糖粉、酒、鹽調味。 
  4. 再加入肉片以2分/Varoma/速度1拌炒。

毛豆仁炒豆乾

材料

毛豆仁 200g
豆乾8-10片,切丁
蒜頭 50g
辣椒段 10g
橄欖油 15g
水 30g
白胡椒粉、鹽 少許
醬油 5g

做法

  1. 將蒜頭、辣椒放入主鍋以5秒/速度5切碎。 
  2. 倒入橄欖油以2分/100/℃速度1炒香。
  3. 插上蝴蝶棒後加入毛豆仁及水,以3分/Varoma/速度0.5拌炒。 
  4. 再加入豆乾丁、白胡椒粉、鹽、醬油以3分/Varoma/速度0.5調味。

菇炒青菜
食材準備時間: 6分鐘

材料

鴻喜菇 100g
青江菜 250g
紅蘿蔔 20g,切片
蒜頭 15g
橄欖油 10g
鹽 少許

做法

  1. 將蒜頭、紅蘿蔔、橄欖油放入主鍋以2分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 加入鴻喜菇以2分/Varoma/速度0.5烹煮。
  3. 再放入青江菜以4分/Varoma/速度0.5繼續烹煮。
  4. 最後加入鹽少許拌勻即可。

炒三絲

材料

油 10g
紅蘿蔔 35g,切絲
香菇絲 10g
洋蔥絲 85g
醬油、水、鹽 少許

做法

  1. 將油、蘿蔔絲放入主鍋,以2分/Varoma/速度0.5拌炒。
  2. 加入香菇和醬油以1分鐘/Varoma/速度0.5烹煮。
  3. 再加入洋蔥和水以1分30秒/Varoma/速度0.5繼續烹煮。
  4. 最後加鹽以1分/Varoma/速度0.5調味。

福菜炒苦瓜

材料

福菜 30g
蒜頭 1粒
苦瓜 1條
橄欖油 10g
黃豆醬 適量

做法

  1. 福菜切段後與蒜頭放入主鍋以10秒/速度6切細。
  2. 加入橄欖油2分/Varoma/反轉鍵/速度0.5爆香。
  3. 最後放入苦瓜和黃豆醬以5分/Varoma/反轉鍵/速度0.5拌炒。

翠玉瑪瑙
食材準備時間: 10分鐘

材料

四季豆 150g,洗淨,切段
紅蘿蔔 100g,切粗條
馬鈴薯 100g,切粗條
水 10g
橄欖油 10g
蒜頭 10g
醬油 10g
鹽 少許

做法

  1. 蒜頭放入主鍋切碎後,加入橄欖油以2分/Varoma/速度3爆香。
  2. 放入紅蘿蔔、四季豆、馬鈴薯、醬油、水,以8分/Varoma/速度1拌炒。
  3. 起鍋前放入鹽以30秒/反轉鍵/速度1拌勻。

翡翠紅玉
食材準備時間: 6分鐘

材料

長絲瓜 1條
蒜頭 1大瓣
枸杞 15g
鹽 少許

做法

  1. 長絲瓜去皮切滾刀塊。
  2. 蒜頭切碎放入主鍋以2分/Varoma/速度1爆香。
  3. 加入絲瓜以4分/Varoma/速度1烹煮。
  4. 最後10秒加入枸杞。

養生五寶
食材準備時間: 8 分鐘

材料

金針菇 100g
洋蔥 100g
青椒 100g
黑木耳 50g
胡蘿蔔 30g,切條狀
醬油膏 20g
橄欖油 15g

做法

  1. 將油、洋蔥放入主鍋以3分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 放入胡蘿蔔、黑木耳、金針菇以3分/Varoma/速度0.5拌炒。
  3. 加醬油膏、青椒以2分/Varoma/速度0.5調味。

養生杏鮑菇

材料

杏鮑菇 400g,切塊
薑絲 30g
枸杞 10g
麻油 30g
鹽 1/4匙
米酒 10g

做法

  1. 將麻油、薑絲以2分30秒/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 加入杏鮑菇、鹽、米酒以4分/Varoma/速度0.5拌炒。
  3. 最後起鍋前一分鐘加入枸杞即可。 

樹子過貓
食材準備時間: 5 分鐘

材料

過貓 300g
破布子 1匙
薑絲 10g
鹽 適量

做法

  1. 將薑絲放入主鍋,以2分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 放入過貓和破布子以3分/Varoma/速度0.5烹煮。
  3. 最後依各人喜好加適量鹽。 

糖醋蒟蒻片
食材準備時間: 14 分鐘

材料

洋蔥 1/4個
薑絲 少許
蒟蒻 100g
甜豆 6片
紅椒、黃椒、甜椒 各1/2個
鳳梨 1大片
檸檬 1片
辣椒 少許
油 少許
蕃茄醬 50g
糖 30g
鹽 少許
胡椒粉 少許
芝麻 少許

做法

  1. 將洋蔥、薑放入主鍋,以2分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 將其他材料和調味料放入主鍋以12分/100℃/速度0.5烹煮。 

鮮菇甜豆
食材準備時間: 5 分鐘

材料

油 10g
蒜頭 2-3瓣
甜豆 300g
珍菇 120g
鹽 1匙

做法

  1. 將油、蒜頭放入主鍋,以3分/100℃/速度3爆香。
  2. 加入甜豆、珍菇、鹽以4分/100℃/反轉鍵/速度0.5烹煮。 

醬燒苦瓜

材料

杏鮑菇 400g,切塊
薑絲 30g
枸杞 10g
麻油 30g
鹽 1/4匙
米酒 10g

做法

  1. 將麻油、薑絲以2分30秒/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 加入杏鮑菇、鹽、米酒以4分/Varoma/速度0.5拌炒。
  3. 最後起鍋前一分鐘加入枸杞即可。 

凉拌粉粿

材料

熱水 800g
綠豆粉 200g
冷水 400g
大蒜泥 10g
醬油 30g
醋 20g
麻油、糖粉、香菜 少許

做法

  1. 將熱水加入主鍋,插入蝴蝶棒,以10-15分/100℃/速度3煮滾。
  2. 同時另取一容器將綠豆粉用400g冷水調勻後緩緩倒入主鍋一起煮,煮至綠豆粉糊化透明狀即可。
  3. 取出蝴蝶棒,將稠糊倒入平底盤使其自然冷卻凝固(約2小時)。
  4. 最後切塊(條),加入調味料拌勻。 

炒時蔬
食材準備時間: 6 分鐘

材料

蒜頭 2粒
油 5g
長江豆 100g
紅蘿蔔 30g
皎白筍 40g
鹽 少許

做法

  1. 將蒜頭和油放入主鍋,以2分/Varoma/速度0.5爆香。
  2. 加入長江豆、紅蘿蔔、皎白筍、鹽以4分/Varoma/速度0.5烹煮。 

蠔油苦瓜
食材準備時間: 14 分鐘

材料

橄欖油 10g
大蒜 10g
蠔油 20g
苦瓜 1條
麻油 少許

做法

  1. 將橄欖油、蒜頭放入主鍋,以2分/Varoma/速度4爆香。
  2. 加入苦瓜、蠔油以12分/Varoma/反轉鍵/速度0.5烹煮。
  3. 熟後滴少許麻油即可。 

鼓汁毛豆

材料

蒜頭 3顆
油 20g
豆鼓 3匙
辣椒 1根
絞肉 150g
毛豆 300g
洋菇 150g,切丁
水 800g

做法

  1. 蒜頭放入主鍋以2秒/速度5切碎。
  2. 加入油、豆鼓、辣椒以2分/Varoma/速度0.5烹煮。
  3. 放入絞肉以1分/Varoma/速度0.5爆香。
  4. 加入洋菇、毛豆以1分/速度0.5拌勻。
  5. 在主鍋中加入水,架上蒸鍋組,將所有食材放入蒸鍋中,以20分/Varoma/速度1蒸熟。 

蘆筍炒蘑菇

材料

蒜頭 3粒
油 10g
蘆筍 300g
蘑菇 300g
紅蘿蔔 50g
鹽 1/4匙

做法

  1. 將蒜頭和油放入主鍋,以2分30秒/Varoma/反轉鍵/速度0.5爆香。
  2. 加入蘆筍、蘑菇、紅蘿蔔、鹽以4分/Varoma/反轉鍵/速度0.5烹煮。